什麼是紅茶？
介紹
毫無疑問，紅茶是地球上消費最廣的茶。這是有原因的。首先，紅茶是所有茶類中氧化程度最高的。這為每個人帶來了大量的實際好處。這種茶不僅含有最高含量的咖啡因和單寧，而且它的保質期也比任何其他類型的茶都要長得多。毫不奇怪，壓縮磚形式的紅茶在 19 世紀已在西藏、蒙古和西伯利亞被用作事實上的貨幣。
事實上，綠茶統治世界的日子已經一去不復返了。幾個世紀以來，這種未氧化的茶讓東方的皇帝驚嘆不已，並引起了旅行佛教僧侶的青睞，他們毫不猶豫地向全球各個角落宣傳這種飲料驚人的健康益處。
然而，自從 17 世紀中葉被發現以來，紅茶的保存期限就無可比擬。如今，您必須在購買後 6 個月內（最多一年）飲用綠茶，否則您不如將其混合物扔進垃圾箱。但紅茶卻講述了一個完全不同的故事。您可以將其存放 2 至 3 年，並且仍然具有與購買當天相同的濃鬱麥芽風味。這一切一定是地球擁有各種紅茶變種的原因——從原始的正山小種到大吉嶺、英式早餐、伯爵茶、甜茶，以及最後但並非最不重要的冰茶。另外，如果您想要咖啡替代品來提神醒腦，但又不想咖啡的酸性（及其所有其他副作用），那麼紅茶就是您的最佳選擇。
說實話，在抗氧化方面，紅茶可能僅次於綠茶。但是，您會發現紅茶中含有豐富的健康活性成分，而其他茶類型中基本上缺乏這些成分。其中最重要的是多酚茶黃素。研究表明，這種抗氧化劑可以減少血管中斑塊的形成，更不用說降低血糖和膽固醇水平了。簡而言之，它可以成為您心臟的秘密武器。這可不是一件小事。請繼續閱讀以了解更多資訊。
歷史：紅茶的興起
從一開始就知道世界各地對紅茶的需求超過任何茶類。它的使用如此廣泛，專家預測： ● 440萬噸：2027 年紅茶消費量。● 370萬噸：同年綠茶消費量。註：1 噸 = 1,000 公斤
上述數據是由聯合國糧食及農業組織發布的。儘管紅茶如今很出名，但它的起步卻很卑微。幾個世紀以來，沒有人真正知道這種茶混合物的存在。
簡而言之，紅茶是綠茶、白茶和烏龍茶類型的氧化程度較高的版本。其傳統的四步驟加工（萎凋、揉捻、氧化、燒製）使其與其他來自茶樹植物葉子的茶區分開來。
當然，中國被認為是紅茶的發源地。華佗撰寫的醫學文獻表明，即使在公元三世紀，茶在亞洲國家也是一種著名的飲料。但從那一刻起，數百年來，只有一杯茶統治了皇帝和僧侶的口味。而這項榮譽屬於綠茶。
到了十世紀，中國生產了半發酵的綠茶。很快，為了延長茶產品的保質期，中國農民開始嘗試氧化過程，進一步挑戰極限。 1590年，全氧化綠茶誕生。中國人恰如其分地將其稱為“紅茶”，因為飲料呈現紅色。
由於保質期較長，紅茶成為出口的完美混合茶。由於你確實無法阻止如此美好的事物傳播，茶很快就會征服海洋。 17 世紀，透過荷蘭東印度公司運送中國和日本茶葉的第一批貨物，歐洲開始了解紅茶。
1706 年，在 Thomas Twining 的幫助下，英國第一家茶店開幕。當時，它是一種只有上層階級才能享用的重稅產品。值得注意的是，在茶出現之前，咖啡就已經很成熟了，但後者很快就贏得了英國人的心，使其成為迄今為止英國最受歡迎的飲料。
出於對茶的迷戀，大英帝國不遺餘力地在其廣闊的領土上傳播對茶的熱愛。其一，整個 1700 年代美洲殖民地很快就開始接受茶。但稅收會使事情變得複雜，對殖民地的茶葉徵收重稅適得其反，導致1773 年的波士頓茶黨。到1775 年，美國的13 個英國殖民地在獨立戰爭中武裝起來，最終在1775 年《獨立宣言》發表 1776 年 7 月 4 日。
但不能否認紅茶。 1800年代，英國發現印度廣闊的領土上可以種植紅茶，特別是大吉嶺和阿薩姆邦的品種，這給了它一個與中國競爭全球最大茶葉生產國地位的機會。更重要的是，印度的大葉茶樹（Camellia Sinensis Assamica）將是製作紅茶的完美工具。
事實上，在這個地球上人口第二多的國家，紅茶找到了它的金礦。如今， 印度每戶家庭的茶普及率為 96%，大多數印度人比任何其他茶類都更喜歡喝「好茶」紅茶。
至於美國，它已經成為一個喝紅茶的國家，儘管很大程度上仍然是一個咖啡國家。光是 2019 年，這個超級大國就消費了超過 840 億份茶葉。 其中高達84%是紅茶。
紅茶：一種任何其他名稱的茶
這是真的。紅茶是任何其他名稱的紅茶。但出國旅行時要小心，你所知道的紅茶在另一個國家可能並不意味著同樣的意思，尤其是在東方。
在中國，我們所說的紅茶被稱為「紅茶」（紅茶），特別指這種飲料的紅色。更令人困惑的是，中國人所說的「紅茶」（黑茶）是一種完全不同的變體，需要經過生產後發酵。中國的「紅茶」是一種發酵茶，來自茶灌木（成熟的普洱）的黑色氧化葉，因此得名。此外，這種茶也被稱為“黑茶”，與西方的紅茶不同。
更令人困惑的是，當您在倫敦茶館點紅茶時，您可能會喝到不含糖的茶，而糖通常會添加到飲料中。為了西方世界的利益，這裡有一個普遍同意的命名約定：
* 發酵涉及細菌或酵母。這些微生物以糖為食，產生二氧化碳。啤酒是透過酵母發酵製成的。氧化只是透過將茶葉暴露在空氣中，氧氣進入茶細胞的過程。 普洱茶是發酵的，而紅茶是氧化的。茶葉的發酵涉及黴菌，這個過程可能需要數月甚至數年的時間。
隨著時間的推移，市場上出現了許多紅茶變種。根據產品的運送方式有所不同。其一，它可以是散葉紅茶，也可以是小袋子裝的袋裝紅茶。然後是加味紅茶和無味紅茶。
通常，未混合的紅茶以其產地命名。一些最常見的是：
此外，還有混合紅茶。一些最常見的是：
栽培加工
必須強調的是，所有茶類——無論是白茶、綠茶、紅茶還是烏龍茶——都來自茶樹植物。但是，儘管所有這些茶類型都來自同一灌木，但最終產品因特定茶樹來源的生長條件和加工過程而異。
因此，每種茶都有其獨特的配方，並被農民遵循並改進至完美。加工紅茶的優點是您可以使用幾乎任何茶葉，並且仍然期望最終產品效果良好。從這個意義上說，你可以稱它為所有茶類中「不那麼挑剔」的。根據經驗，專家指出，在生產方面，與小葉茶樹（Camellia Sinensis var Sinensis）或中華品種相比，較大葉的茶樹（通常稱為阿薩米卡品種）是更優質的茶源。紅茶。
由於阿薩米卡茶品種原產於印度，難怪這個南亞國家已成為地球上最大的紅茶生產國。相較之下，與印度的阿薩米卡茶品種相比，中國的茶樹產生的味道更加醇厚和微妙。
他們的修為也有差別。小葉中華茶品種在涼爽的氣候下生長茂盛（因此出現了高山茶），而阿薩米卡茶品種則喜歡溫暖的溫度、充足的降雨和高濕度。更好的是，阿薩米卡品種是多產的品種，在理想的條件和固體施肥下生長時，每 8 至 12 天即可收穫一次。將其較大的葉子（長度可達 8 英寸）放入混合物中，您就有了合適的茶灌木來生產令人驚嘆的紅茶。
由於其龐大的產量，阿薩米卡品種是斯里蘭卡、非洲和印度北部最受歡迎的作物。值得注意的是，斯里蘭卡獨特的氣候允許全年收穫這種堅固的灌木。
當然，氧化是紅茶與綠茶的差別。在紅茶中，茶葉在經過熱處理和乾燥之前被充分氧化。請注意，氧化是一個自然過程，因此如果您採摘茶葉並將其留給時間父親，它們就會氧化。當葉子的細胞壁結構分解並在此過程中釋放酵素時，就會發生這種情況。
換句話說，讓葉子枯萎來製作紅茶。然而，綠茶可以防止這種氧化或枯萎，因為茶葉在收穫後立即乾燥並蒸或煎。
氧化後，隨著氧氣與葉子細胞壁的相互作用，茶葉會變黑——要么是深棕色，要么是黑色。此外，根據加工過程，茶葉的風味也會發生變化，添加麥芽、水果甚至煙燻的味道。
氧化還在釋放備受追捧的兒茶素（茶黃素和茶紅素）方面發揮核心作用，這些活性成分是紅茶所含有的，但任何其他茶都沒有。
至於加工
紅茶的加工方法主要有兩種－正統法和非正統法。下面是他們的差別：
● 正統方法
必須指出的是，幾個世紀以來，綠茶都是由中國人手工加工的，沒有任何機器。但英國人在斯里蘭卡和印度種植茶葉並大規模生產茶葉時，希望改進每一個步驟，並引進了機械。
因此，正統方法就是傳統方法。茶葉從農場收穫並枯萎，在此過程中減少水分。之後，這些葉子被捲起或壓碎，以進一步破裂細胞壁並加速
氧化。然後，根據所需的最終產品規格，將它們氧化數小時。然後使用熱量來停止氧化過程。它們被分類和分級。
● 非正統方法
可以說，非正統方法就是工業現代方法。當然，其目的是加快這一進程。另一個名字
這種方法就是壓碎-撕裂-捲曲（CTC），這是一種發明於 20 世紀 30 年代的機械化紅茶加工工藝。
因此，用萎凋的茶葉代替通常的手工方法
引入了一種機器，可以將它們壓碎、撕裂並捲曲成
小球。這樣氧化過程更快，產生
濃鬱、濃烈的紅茶味道始終如一。所有這些都使得包裝變得容易，因為切割的碎片可以無縫地貼合商業茶袋。
過去使用傳統方法需要一天的處理時間，而使用 CTC 只需要幾個小時。
什麼茶最好？ CTC 還是正統加工？嗯，這真的取決於你的口味。如果您通常添加香料、牛奶或甜味劑，那麼 CTC 加工紅茶袋的便利性就非常適合。因為它更便宜，所以更划算。但如果你想要更複雜的風味，想要體驗不添加任何添加劑的紅茶的完整味道，那麼正統加工的散葉紅茶就不會出錯。你只需要付出更多。
茶黃素和其他紅茶的健康益處
在很大程度上，紅茶的氧化是一個神奇的過程。首先，它總體上延長了茶葉的保質期。綠茶只能保質數月，而紅茶則可以保質數年，這對於滿足全球需求的商品來說是一個有用的特性。
其次，紅茶的氧化使茶中某些有用的單寧脫穎而出。雖然綠茶比紅茶含有更多的抗氧化劑和多酚兒茶素（其中主要是 EGCG），但紅茶的氧化會導致茶黃素的產生，這是一種對健康有巨大益處的單寧酸。因此，即使氧化導致了紅茶的苦味和澀味（以及茶湯的深色），我們也可以得出結論，這是一個重要的過程。
總之，紅茶為健康部門帶來了許多好處。其中一些最值得注意的是：
促進心臟健康
更好的是， 茶黃素的抗氧化活性在消除心臟動脈中的自由基活性方面顯示出巨大的希望。這樣做可以阻止斑塊的形成，斑塊是一種已知會導致心臟病發作的併發症。
此外，紅茶還含有另一種重要的抗氧化劑——黃酮類化合物，它也有益於心臟。值得注意的是，類黃酮是一組有益於人類消費的多樣化植物營養素。定期攝取類黃酮可以減少許多導致心臟病的危險因素，包括：
- 高膽固醇
- 高血壓
- 三酸甘油酯水平升高
- 肥胖
例如，一項隨機對照研究表明，喝紅茶長達 12 週可使三酸甘油酯水平降低 36%。此外，它還能將 LDL/HDL 比率降低多達 17%。
降低癌症風險
癌症是全世界死亡的主要原因。每年， 超過 1900 萬人死於癌症相關死亡，還有數百萬人遭受痛苦。光是在美國，預計當年就有 1,806,590 名患者被診斷出罹患癌症，而最終將有超過 606,000 人死於癌症。
好消息是紅茶中發現的多酚可以幫助保護人體細胞免受癌症損害。一項特殊的試管研究表明，紅茶可以透過減少新細胞的複製過程來調節癌細胞的生長，從而發揮核心作用。
更好的是，另一項重要研究指出紅茶在減少乳癌方面具有驚人的效果。該研究揭示了紅茶如何阻止乳腺腫瘤的擴散（荷爾蒙依賴性）。因此，雖然紅茶可能無法治癒癌症，但它可以幫助減少癌細胞的增殖。
改善腸道健康
如果您認真對待健康，您真的不能認為自己的直覺是理所當然的。這是因為它是您免疫系統 (80%) 的中心，含有數萬億細菌。雖然其中許多細菌有益於人體健康，但有些細菌可能會損害您的個人健康。
研究表明，腸道細菌的品質決定了您的健康以及抵抗某些疾病的能力，其中包括：
- 癌症
- 肥胖
- 2型糖尿病
- 心血管疾病
- 發炎性腸道併發症
但這就是紅茶中的多酚派上用場的地方。透過抑制有害細菌（例如沙門氏菌）的異常生長，紅茶可以促進腸道健康。此外，該飲料具有抗菌特性，可殺死有毒物質並增強消化道內壁。
降低血糖
血糖水平併發症是致命的。它可能導致腎衰竭、心臟病、2 型糖尿病等。導致體內血糖升高的主要因素之一是含糖飲料。當然，過量的糖會導致脂肪儲存和一系列健康併發症。
紅茶再次拯救了我們。研究表明，不加糖的飲料可以大大增強人體對胰島素的利用。
一項研究取得了巨大成果。研究表明，紅茶可以將胰島素吸收增加多達 15 倍。另一項研究表明，喝紅茶的小鼠的血糖水平降低了。
這只是初學者。紅茶比當今任何其他茶都吸引了更多的飲用者，這絕非偶然。 按此了解該受歡迎飲料的更多好處。
紅茶味道如何？
嗯，紅茶的味道取決於您所喝的茶的種類。然而，總的來說，紅茶具有獨特的麥芽味，讓您想起減去酒精含量的淡啤酒。它比大多數茶的氧化程度更高，這意味著這些葉子在沖泡時會產生深色液體。
由於紅茶不如綠茶新鮮，所以喝起來沒有青草味。它有點瘋狂，而且絕對更大膽。然而，如果製作不當，紅茶的味道會很濃，給人一種花瓶水的味道。您會知道您喝的是上好的紅茶，因為它濃鬱的香氣使它成為糖和奶油（如果不是蜂蜜）的完美伴侶。
但話又說回來，有許多紅茶品種等著吸引您的味蕾。也許，這解釋了為什麼它是當今地球上最受歡迎的茶。不過，有一點是肯定的，如果您想充分利用茶的好處，從喝紅茶開始養成這個習慣絕對不會出錯。
