桑葉性寒，味甘苦，歸肺經、肝經。採摘時，必須選擇葉子完整、大而厚、顏色黃綠、脆、無雜質的，以及老的、有霜的。又稱霜桑葉或冬桑葉。
根據《神農本草經》記載，桑葉有散寒熱、發汗、清肺、潤燥、疏散風熱、清肝明目的功能。
常與菊花搭配使用，治療外感風熱、感冒、咳嗽、眼疾等。
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